Egerin, Susanna

En nödig och nyttig hus-hålds- och kok-bok, handlande så wäl om åtskilliga rätters och bakwärcks tilredande, som ock om åtskillig slags fruchts insyltande och förwahrande. Jämte ett bihang, som lärer huru man allahanda slags win och : watn tilreda och bränna skal: med mera som registret närmare wid handen gifwer. Thet ehrbara fruentimbret til god hielp och anledning wid åtskilliga i hus-hållet förefallande tilfällen./(Susanna Egerin.) Stockholm, tryckt och vplagd : med Joh. L. Horrns, kongl. antiq. archivi boktr. bekostnad. Anno 1733. Stockholm, 1733. Svenska [08], 360 s. =(s. 331-58 opag. reg., s. 359/360 blank)=.

1.0    Horrn, Johan Laurentius,1683-1741 (författare) En nödig och nyttig hus-hålds- och kok-bok, handlande så wäl om åtskilliga rätters och bakwärcks tilredande … Stockholm, tryckt och vplagd med Joh. L. Horrns, kongl. antiq. archivi boktr. bekostnad. Anno 1733. Bokpuff för kokbok av Susanna Egerin; 8s. 8: ”Med detta halfwa arcket har man welat meddela en anledning om den nu vtkomna Hus-hålds- och kok-boken”. KB.

1.1 Första upplagan 1733, Stockholm. KB, DuR 19.

1.2  Horrn, Johan Laurentius,1683-1741 (författare) Register öfwer then nödiga och nyttiga hus-hålds- och kok-boken, som nu med åtskilliga curieusa stycken är förökt. Vplagd af Joh. Laur. Horrn, kongl. antiq. arch. boktr. an. 1737. =(Rubr.)= [Stockholm.] 4s.  Bokpuff för 2. uppl. av Susanna Egerin, =En nödig och nyttig hus-hålds- och kok-bok=. KB.

1.3  En nödig och nyttig hus-hålds- och kok-bok, handlande om åtskilliga rätters och bakwärcks tilredande. Om åtskillig slags fruchts insyltande och förwahrande. Om åtskilliga slags winers tilredande. Om åtskilliga brännewiners samt watns : brännande. Med mera som registret vtwisar. Thet ehrbara fruentimret til god hielp och anledning, wid åtskilliga i hus-hållet förefallande tilfällen. Efter mångas åstundan, andra gången vplagd, och med åtskilliga curieusa stycken förökt./(Susanna Egerin.) : Stockholm, tryckt och vplagd med Joh. L. Horrns, kongl. antiq. archivi boktr. bekostnad. Anno 1737.  KB, DuR 19.

Finns som elektronisk resurs http://rara.ub.umu.se/bookview/ipac/BookView.jsp;jsessionid=B27C3C43765A229CCBA30688FCCD264B?BookId=160&PageNo=0&MetaView=false

Boken är en översättning av Susanna Eger; Leipziger kochbuch.

Upplagor: Leipzig 1706, . 1723,   1732.  KB. 

Upplaga 1732 finns som elektronisk resurs från Örebro universitet: http://130.243.103.139:8080/cgi-bin/library?e=d-000-00—0unicoo–00-0-0–0prompt-10—4——0-1l–1-sv-50—20-about—00031-001-1-0utfZz-8-00&a=d&c=unicoo&cl=CL4.1&d=HASHe0f44cd5134b80b372038c

wikisource.de:

Das LeipzigerKochbuch von Susanna Eger aus dem Jahre 1745 erschien in drei Auflagen im Verlag von Jacob Schuster, geriet dann aber in Vergessenheit. Mit rund 900 Rezepten ist es deutlich kleiner als andere Werke dieser Art aber doch immer noch recht umfangreich. Zu einem Standardwerk wurde es nicht. Susanne Eger war aller Wahrscheinlichkeit nach eine lokal bekannte Berufsköchin, die sich mit ihrem Buch an Anfänger richten wollte. Das Buch war tendenziell auf das sächsische Bürgertum zugeschnitten. Man merkt dem Buch an, dass sich die Angabe der Mengen immer mehr durchsetzte. Abgerundet wurde das Buch mit einigen Anhängen, wie Umrechungstabellen für Münzen und Gewichte

Susanna Eger (* 1640; † 1713 in Leipzig) war eine deutsche Köchin und Verfasserin des Leipziger Kochbuchs.

Susanna Eger wurde als Tochter des Krämermeisters Carl Günther Born 1640 geboren. Sie blieb diesem Stand zeitlebens verbunden.

1657 heiratete sie den Handelsmann Johann Eger, der aus Lindau am Bodensee stammte, in der aufstrebenden Handelsstadt Leipzig sein Glück versuchte und als Bürger der Stadt auch fand. Aus dieser Ehe gingen vier Kinder hervor.

Ein ausgeprägter Repräsentationssinn, besonders Fremden gegenüber, stand dem ansonsten sparsamen Familienleben von Susanna Eger gegenüber. Ihre Leipziger Barockküche gestaltete sich von einfachen preiswerten Speisen bis hin zu ausgeklügelten und aufwendigen lukullischen Genüssen, die aber immer zugleich die Wirtschaftlichkeit in der Küche beachteten.

Der frühe Tod ihres Mannes zwang die alleinerziehende Mutter zum Verdienst des Lebensunterhaltes. Sie wurde Existenzgründerin, kochte nun für Leipziger Bürgerhäuser und entwickelte sich zu einer bekannten Berufsköchin.

1706 erschien die 1. Auflage des „Leipziger Kochbuches“ von Susanna Eger (Egerin)im Verlag Jacob Schuster, Leipzig, in dem sie ihr Wissen um die sächsische Küche (rund 900 Rezepte) aufschrieb. Der Erstdruck erfolgte durch die Druckerei F. Groschuff in Leipzig. Eine für die damalige Zeit bemerkenswerte Innovation und Besonderheit des Kochbuches sind Mengenangaben in den Rezepturen und Anhänge wie Umrechnungstabellen für Münzen und Gewichte

Susanne Eger: Leipziger Kochbuch von 1745. (Neudr. der Ausg. Leipzig, Schuster, 1745) Edition Leipzig, Leipzig 2006 ISBN 3361006023

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